MADALTONTRICOTE

Nos recettes de cuisine


Menu du jour

J'ai suivi cette recette un délice :

Ingrédients pour deux personnes:

  • Quatre chicons moyens

  • +/- 15 cl de jus de cuisson des chicons

  • +/- 15 cl de lait

  • 4 tranches de jambon dégraissé ou à l'os

  • 1 gousse d'ail

  • 20 g de beurre + 5 cl d'eau (cuisson des chicons)

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 50 g de beurre (pour la sauce)

  • 100 à 150 gr de gruyère suisse râpé

  • Sel, poivre, muscade

Préparation de la recette des chicons au gratin

  1. Cuire et braiser les chicons dans le beurre et la goutte d'eau. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen en surveillant. Une petite coloration des chicons leur va très bien.

  2. Prévoir un temps d'égoutage des chicons d'au moins une demie heure (et si possible une heure) afin d'éviter que l'eau contenue dans ceux-ci ne vienne perturber la consistance de la sauce lors de la cuisson finale au four. 

  3. Préparation de la sauce:

    1. Faire fondre une bonne noix de beurre (50 gr)

    2. Ajouter la farine et mélanger hors du feu.

    3. Verser le jus de cuisson dans le poëlon et bien mélanger (au fouet si nécessaire)

    4. Remettre sur le feu et ajouter le lait.

    5. Laisser prendre la sauce en mélangeant doucement

    6. Ajouter +/- 100 gr de gruyère râpé, saler un peu, poivrer et muscader selon le goût

  4. Etaler les tranches de jambon et y rouler les chicons.

  5. Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce.

  6. Parsemer le plat de gruyère rapé

  7. Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min.


10/11/2010
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Menu du jour

Pas de recette aujourd'hui, nous allons manger de la choucroute mais toute fait.

Pas de mérite.

 



08/11/2010
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Menu du jour, simple mais bon

Plat Bruxellois : stoemp de carottes sans chichi

 

Cuire les pommes de terres avec les carottes ensemble.

En faire une purée et ajouter du persil, sel et poivre.

Servir avec des boulettes.

Melanger le haché avec un jaune d'oeuf, sel, poivre chapelure et une cuillère de moutarde, bien mélanger et les faire rotir.

Et voilà.



02/11/2010
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Menu du jour

Chicons et steak

 

Etuver les chicons dans du beurre, jamais les cuire dans de l'eau, ajouter sel, poivre et de la muscate.

Quand ils fait ajouter une cuillère à café de Oxo, donne un très bon gout.

 


01/11/2010
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Menu du jour

Brocolis et saucisses

 

Cuire les pommes de terre et les brocolis ensemble, après bien mélanger le tout, pas faire une purée, il doit encore rester des morceaux et ajouter du bon beurre.

Un délice.



26/10/2010
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