Quatre chicons moyens
+/- 15 cl de jus de cuisson des chicons
+/- 15 cl de lait
4 tranches de jambon dégraissé ou à l'os
1 gousse d'ail
20 g de beurre + 5 cl d'eau (cuisson des chicons)
2 cuillères à soupe de farine
50 g de beurre (pour la sauce)
100 à 150 gr de gruyère suisse râpé
Sel, poivre, muscade
Cuire et braiser les chicons dans le beurre et la goutte d'eau. Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen en surveillant. Une petite coloration des chicons leur va très bien.
Préparation de la sauce:
Faire fondre une bonne noix de beurre (50 gr)
Ajouter la farine et mélanger hors du feu.
Verser le jus de cuisson dans le poëlon et bien mélanger (au fouet si nécessaire)
Remettre sur le feu et ajouter le lait.
Laisser prendre la sauce en mélangeant doucement
Ajouter +/- 100 gr de gruyère râpé, saler un peu, poivrer et muscader selon le goût
Etaler les tranches de jambon et y rouler les chicons.
Les poser dans un plat en terre et les recouvrir de la sauce.
Parsemer le plat de gruyère rapé
Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant +/- 20 min.
Pas de recette aujourd'hui, nous allons manger de la choucroute mais toute fait.
Pas de mérite.
Plat Bruxellois : stoemp de carottes sans chichi
Cuire les pommes de terres avec les carottes ensemble.
En faire une purée et ajouter du persil, sel et poivre.
Servir avec des boulettes.
Melanger le haché avec un jaune d'oeuf, sel, poivre chapelure et une cuillère de moutarde, bien mélanger et les faire rotir.
Chicons et steak
Etuver les chicons dans du beurre, jamais les cuire dans de l'eau, ajouter sel, poivre et de la muscate.
Quand ils fait ajouter une cuillère à café de Oxo, donne un très bon gout.
Brocolis et saucisses
Cuire les pommes de terre et les brocolis ensemble, après bien mélanger le tout, pas faire une purée, il doit encore rester des morceaux et ajouter du bon beurre.
Un délice.